Cookies al Cioccolato

La preparazione si può riassumere in tre passaggi principali: prima vanno mescolati i grassi con gli zuccheri, poi vanno aggiunte le "polveri" e alla fine gli ingredienti che caratterizzano il biscotto (cioccolato, uvetta, etc ).

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Iniziare la preparazione sbattendo le uova con lo zucchero di canna.

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Aggiungere il burro molto morbido (ma non sciolto) e le essenze.

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Quando i tre ingredienti sono ben amalgamati aggiungere le "polveri" (farina, maizena, bicarbonato e sale).

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Mescolare il tutto fino a quando è possibile con la frusta, proseguire con le mani quando il composto diventerà più compatto.

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Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato e le mandorle e mescolare il meno possibile.

Formare delle palline grezze (25 g circa) senza lavorarle troppo e disporle in una contenitore da mettere nel freezer.

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Questo passaggio è fondamentale per una buona riuscita dei biscotti e per evitare che durante la cottura si appiattiscano troppo.

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Lasciare nel freezer (15/20 minuti) fino a quando le palline saranno ben sode. Disporle poi in una teglia con carta da forno.

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Infornare per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°. Attenzione, la cottura può variare molto da forno a forno.